gazya.ru страница 1
скачать файл

Всероссийский конкурс исследовательских работ учащихся

«Юный исследователь»

Направление: биология



Тема: «Братья-цитрусовые»
Васильева Елизавета

Школа технологий и открытий Компании «Джей энд Эс», города Омска

3 класс

Научный руководитель:

Шагова Ольга Александровна, руководитель Школы технологий и открытий Компании «Джей энд Эс»
г. Обнинск, 2013/2014 учебный год

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

3

Часть 1. Немного о лимоне и лайме

4

    1. Характеристика лимона и лайма




4

1.2. Химический состав лимона и лайма


5

1.3.Лимон в быту

6

Часть 2. Исследование лимона и лайма

8

    1. Результаты лабораторного исследования лимона и лайма

8

2.2. Результаты анкетирования

10

Заключение

12

Литература

13

Приложение

14-15

Введение

Город Омск, где мы живем, расположен в Западной Сибири. Продолжительность суровой зимы составляет более пяти месяцев. Многие дети испытывают воздействие зимних и весенних гиповитаминозов и авитаминозов – состояний, вызванных отсутствием и недостатком витаминов. Хорошим профилактическим средством авитаминозов являются плоды цитрусовых деревьев, которые не теряют своих полезных свойств в течение долгой зимы и содержат довольно много витамина С.



Лаймы и лимоны – это самые близкие родственники семейства цитрусовых, которые известны своим высочайшим содержанием витамина С. Лимон более частый гость на наших столах, а как же лайм? Как часто мы используем лайм? Кто полезнее для здоровья человека Лайм или Лимон?

Объект: представители цитрусовых - лимон и лайм.

Предмет: отличительные и сходные свойства лимона и лайма.

Гипотеза: если провести исследования свойств и химического состава лайма и лимона, то можно определить, кто из них играет наибольшую роль для жизни человека.

Цель исследования: выявить наиболее «эффективный» цитрус для здоровья и жизни человека.

Задачи исследования:

  1. Изучить литературу о полезных свойствах лимона и лайма, о составе веществ, содержащихся в их плодах.

  2. Отобрать и разработать схему опытов с лимоном и лаймом.

  3. Провести серию опытов по изучению свойств лимона и лайма и взаимодействия его с отдельными веществами.

  4. Сравнить полезные свойства лимона и лайма и доказать важность применения лимона и лайма в жизни человека.

Для достижения цели исследования были использованы следующие методы: сравнительный анализ, проведение опытов и наблюдение, анкетирование, статистический метод.

Часть 1. Немного о лимоне и лайме

1.1 Характеристика лимона и лайма

Лимон это небольшое, высотой 3-7 м вечнозеленое дерево семейства рутовых с колючими ветками. Цветки лимона очень красивые с ярко-белым и фиолетовым венчиком, плоды - яйцевидной формы, с желтой кожурой, кислой сочной мякотью, разделенной на 8-10 долей. Плодоносное дерево дает лимоны массой 200-400 г. Название лимона произошло от малайского слова «ле- мо». В Индии лимон называют «ниму», а в Китае - «ли-мунг», что означает «полезный для матерей». Родина лимона - Индия, где он растет в диком виде в горных местностях у подножия Гималаев. Отсюда еще давным-давно он проник в Месопотамию, где акклиматизировался. В IV веке до н. э. из Мидии лимон попал в Италию. Но широко использоваться в Италии он стал лишь, когда попал туда вторично: в X веке н. э. арабы завезли его в Палестину, а оттуда крестоносцы привезли его в Сицилию и Италию. Согласно древней легенде, греки, восхищенные цветом и ароматом лимона, решили сделать его эмблемой того праздничного дня, когда богиня Земли получила весть о браке Зевса и Геры. С этого времени в Греции лимон используют во время брачных церемоний. В настоящее время лимон разводят в субтропической зоне Кавказа, в Молдове и Средней Азии, в странах Средиземноморья, в Калифорнии и во Флориде. Его широко культивируют как комнатное растение. Лимонные деревья плодовиты, приносят спелые плоды практически круглый год. Транспортировать их легче, чем другие цитрусовые.

Лайм это тоже вид цитрусовых растений семейства рутовые, происходящих из Индии, генетически схожий с лимоном.

Небольшое дерево или куст высотой от 1,5 до 5,0 м. Крона густая, ветви покрыты короткими колючками. Соцветия пазушные, с 1-7 цветками, цветение ремонтантное; плоды небольшие -5-6 см в диаметре, яйцевидные, мякоть зеленоватая, сочная, очень кислая. Кожура зелёная, желтовато-зеленая либо жёлтая, при полной зрелости очень тонкая.

Цветение и созревание плодов происходят в течение всего года. Однако главное цветение отмечается с наступлением дождливого сезона (в мае-июне). Основной урожай собирают в августе, сентябре и октябре. Плоды сохраняются 1,5-2 месяца. Родиной лайма считается полуостров Малакка. Впервые промышленная культура лайма возникла в 70-х годах XIX века на острове Монтсеррат (из Малых Антильских островов). Миллионы деревьев лайма возделывают в Индии, Шри-Ланке, Индонезии, Бразилии, Венесуэле, в странах Западной Африки.

На международный рынок лайм поступает в основном из Мексики, Египта, Индии, с Кубы и Антильских островов. Лайм обычно культивируют в тропических зонах высотой до 1000 м над уровнем моря. Лайм очень теплолюбивое растение, хорошо приспособлен к условиям влажного тропического климата, в котором лимон плохо плодоносит, поэтому в тропиках лайм — основной «кислый цитрус».
1.2 Химический состав лимона и лайма

Мякоть лимона на 90% состоит из жидкости, в которой находится водорастворимые кислоты и витамины, микро и макроэлементы. По химическому составу лайм похож на лимон, но у них есть и отличия: так, лимон считается несколько калорийнее лайма.

В лайме полезнейшей чистой воды – до 88%; так же как в лимоне есть немного белка и жира, углеводы и пищевые волокна; витамины – А, С, Е, К, группы В; макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, натрий; микроэлементы – цинк, железо, медь, марганец, селен. В среднем лайм содержит и лимон 33 ккал. на 100 г продукта.

На основании изученных свойств лимона и лайма мы составили сравнительную характеристику (таблица 1.) из которой видно что лайм лидирует по таким показателям как: величине содержанию витамина А, В1, величине содержания лимонной кислоты и углеводов. Лимон в свою очередь более калорийный, чем лайм.

Таблица 1. Сравнительная характеристика свойств лимона и лайма [3,4]

Признаки

Лимон

Лайм

Цвет

Жёлтый

Зелёный

Вкус

Кислый

Очень кислый

Размер

6-9 сантиметров

3-5 сантиметров

Витамины


А - 0,01 мг

В1 - 0,04 мг

В2 – 0,02 мг

B5 - 0,2 мг

В9 - 9 мкг

РР – 0,1 мг

С - 40-50 мг

A - 2 мкг

B1 - 0,03 мг

B2 - 0,02 мг

B5 - 0,217 мг

В 9 - 8 мкг

РР – 0,2 мг

C - 29,1 мг

Содержание лимонной кислоты

5-6%

6-8%

Энергетическая ценность

33ккал.

30 ккал

Белки

0,9 гр

0,7гр

Жиры

0,1 гр

0,2 гр

Углеводы

4,9 гр

7,74гр


Химический состав определяет полезные свойства лимона и лайма для жизни человека.

Лечебные свойства лимона были известны еще в глубокой древности. Известно, что в XI веке до н.э. китайские лекари выписывали рецепты, в которых плоды лимона выступали в качестве основного средства для лечения и заживления ран и легочных заболеваний.

А индийские йоги ежедневно съедают по одному лимону, причем с кожурой, и это позволяет им сохранять крепкое здоровье до глубокой старости. Лечебные свойства лимона известны издавна, он славится ими во всем мире. В народе считается, что для улучшения слуха ежедневно нужно съедать по четверти лимона вместе с кожурой. Лимоны славятся также своим тонизирующим действием. Древняя кавказская легенда рассказывает, как любимец одного из царей впал в немилость. Его посадили в тюрьму, разрешив выбрать еду по своему вкусу. Узник попросил давать ему только лимоны и сказал, что их аромат веселит, кожура и зерна полезны для сердца, мякоть служит пищей, а сок утоляет жажду. Мореплаватели, в том числе и знаменитый капитан Джеймс Кук, брали с собой лимоны в кругосветное плавание. В английском флоте в конце XVIII века был введен обязательный ежедневный прием 30 г лимонного сока

Сок лимона и лайма способен убивать несколько десятков вирусов. Достаточно нескольких капель лимонного сока или сока лайма на стакан воды ежедневно, чтобы обезопасить себя от заражения вирусными заболеваниями.

Лимон и лайм стимулируют аппетит, способствуют пищеварению, обладают тонизирующим действием.
1.3. Лимон в быту.

В домашних условиях нередко пользуются лимоном для различных бытовых целей. Несколькими каплями лимонного сока можно вычистить лезвие ножа или ложку. Лимонным соком выводят пятна от ржавчины, чая, чернил и плесени, чистят изделия из темной кожи. Можно также вывести пятна от сока на хлопчатобумажной скатерти, салфетке или одежде, если натереть их лимоном (после этого предметы нужно подержать на солнце, а затем прополоскать в воде). Чтобы стеклянная посуда приобрела блеск, в воду для ее мытья следует положить лимонную кожуру. Если вас донимают комары, смажьте открытые части тела лимонным соком: это отпугнет насекомых. Если же вы не успели прибегнуть к такой «профилактике», то капните на укушенное место немного лимонного сока: зуд и боль от укуса комара, пчелы или осы быстро пройдут. Это средство рекомендовал еще знаменитый путешественник Тур Хейердал. Кроме того, с помощью лимонного сока можно избавиться от муравьев, поселившихся в доме, нужно смазать лимонным соком плинтусы, пороги и подоконники. Чтобы отучить кошку царапать мебель, нижнюю часть мебели следует отполировать небольшим количеством лимонного масла. Эксперименты, проведенные японскими учеными, показали, что перенапряжение и сонливость, вызванные продолжительной работой на компьютере, эффективно снимают ароматом лимона. При насыщении воздуха в комнате лимонным запахом частота ошибок при работе снижается вдвое. Но это все касается применения лимона в быту. А как поведет себя лайм в такой же ситуации? Для того, чтобы это узнать проведем серию опытов с лимоном и лаймом.

Выводы:

Проведя теоретическое исследование, мы можем сделать несколько выводов:

  • лимон и лайм – родственники;

  • лимон и лайм обладают уникальными лечебными свойствами и эти свойства были известны человеку очень давно;

  • люди с древности используют лимон в быту;

  • химический состав лайма и лимона очень близок, главное ключевое отличие заключается в том, что сок лайма содержит больше лимонной кислоты.

Часть 2. исследование ЛАЙМА И ЛИМОНА
2.1. Результаты лабораторного исследования лимона и лайма

Мы изучили разные источники информации о лимоне и лайме. И нам не удалось определить победителя между ними по вышеприведенным параметрам.

Поэтому мы решили провести серию опытов, чтобы сравнить свойства лимона и лайма.

Для испытания свойств лимона и лайма мы отобрали 7 опытов, в которых на основании взаимодействия сока лимона и лайма можно отследить взаимодействие с другими веществами и по качеству реакции определить победителя. все результаты опытов мы занесли в таблицу 2.

Не секрет, что лимон можно использовать как тайные чернила, но нам интересно: можно ли использовать лайм как не видимые чернила и это мы проверим, проведя опыт №1. В результате опыта мы определили, что сок лайма при нагревании оставляет более четкие контуры и его лучше использовать для написания тайных посланий.

В Интернете мы прочитали, что многие хозяйки используют сок лимона для сохранения от потемнения разрезанного яблока. А сможет ли справиться с этим заданием лайм? Опыт №2 направлен на определение сохранение разрезанного яблока от потемнения. По итогам проведения опыта победителем стал лайм, так как яблоко, натертое его соком не потемнело совсем, да и на вкус оно было очень интересным.

В опыте № 3 мы проверяли содержание лимонной кислоты в лимоне и лайме. Для этого мы использовали цифровые датчики РН лаборатории «Архимед». В результате опыта мы выяснили, что кислотность лайма больше чем лимона, а следовательно и концентрация лимонной кислоты в лайме больше.

Бывает так, что на моей одежде остаются отпечатки ржавчины. Поэтому мы решила проверить в опыте №4 смогут ли мне помочь в удалении ржавчины лимон и лайм. Для этого мы искусственно создали ржавчину, опустив скрепки в раствор медного купороса, а потом скрепки с налетом опустили в пробирки с соком лимоном и лаймом. В пробирке с соком лайма налет исчез сразу и полностью что нельзя сказать о налете в пробирке с соком лимона. Лайм опять стал победителем

На кухне я увидела, что наши кастрюли потускнели и не почему - то не блестят. Мама мне сказала, что вернуть им блеск поможет лимонный сок. Но, как быть с лаймом? Проведем опыт №5.В данном опыте опять лидером стал лайм.

Бывает, что на ванне поселяется известковый налёт. Но чтобы отчистить ванну требуется много химических средств, которые вредны для здоровья человека. И поэтому мы провели опыт №6 по удалению известкового налёта лимонным соком и соком лайма.

Можно ли избавиться от неприятного лукового запаха на кухне с помощью цитрусовых братьев? Для этого провели опыт №7. В данном опыте и лимон и лайм справились с запахом одинаково хорошо.

Одной из самых важных причин, почему во всех опытах лайм занимал лидирующие позиции – это концентрация лимонной кислоты, которая обеспечивала качество и скорость химической реакции при взаимодействии сока лайма и лимона с другими веществами.

Таблица 2. Результаты проведения опытов с лимоном и лаймом

Название опытов

Лимон

Лайм

Опыт № 1. Невидимые чернила

Рисунок проявился не четко

Рисунок проявился четко

Опыт № 2.Нетемнеющие яблоки

Яблоко чуть-чуть

потемнело



Яблоко не потемнело

Опыт№ 3. Определение кислотности

Показатель кислотности 2.6%

Показатель кислотности 2,3%

Опыт №4. Удаление ржавчины

Ржавчина удалена не полностью

Ржавчина исчезла полностью

Опыт №5. Возвращение блеска

Кастрюля не блестит

Кастрюля блестит

Опыт №6. Удаление известкового налета

Отчистил не достаточно хорошо

Отчистил полностью

Опыт № 7. Избавление от запахов

Устранил запах

Устранил запах

Проведенная серия опытов показала, что, не смотря на то что химический состав лимона и лайма очень близок, но всё же нельзя считать их «братьями-близнецами», так как между ними существует и некоторая разница. Так, например, концентрация лимонной кислоты в лайме выше, чем в лимоне, что определяет его большую значимость в использовании человеком в быту.

Но давайте сравним экономическую целесообразность покупки лимона и лайма. Лайм можно купить, в основном, в супермаркетах, где его стоимость колеблется в приделах 150 – 320 рублей за один килограмм. Лимоны же более доступны для массового покупателя, так как продаются практически как в больших, так и в маленьких магазинах. Да и стоимость одного килограмма лимона значительно ниже, чем лайма. Она составляет примерно 50 – 75 рублей за один килограмма.

Из проведенного исследования можно сделать вывод, что использовать в пищу и в быту лимон или лайм каждый определяет сам в зависимости от того результата которого он хочет достичь и сколько денег он на это готов потратить.
2.2 Результаты анкетирования

Для того чтобы узнать мнения учеников нашего класса о лимоне и лайме, мы предложили им ответить на ряд вопросов (прил. 1). Всего в анкетировании участвовали 21 человек. Оказалось, что лайм более любим моими одноклассниками, но в пищу больше употребляют лимоны (рис.1).

Не используют в пищу лимон 14,2%, 9,5% лайм. По мнению моих одноклассников, больше кислоты содержится в лимоне, а витамина с в лайме, хотя исходя из научных исследований кислоты содержится больше в лайме, а витамина С - в лимоне (рис. 1, ).



И, наконец, на вопрос об использовании этих двух продуктов в быту 66,6% используют лимон, а 47,6% лайм. Все результаты анкетирования отраженны в сводной таблице (прил.1.)

Данное исследование показало то что, не смотря на то, что лимон и лайм часто используется в пищу, но мы практически ни чего не знаем о том, чем они отличаются. А это означает, что тема нашего исследования актуально и может показать многие интересные стороны как лимона, так и лайма.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В процессе проведенного исследования мы много узнали о происхождении лимона и лайма, об условиях их произрастания и о том ,как эти плоды использовались человеком с древних времен.

Мы изучили химический состав лимона и лайма. И выяснили, что по химическому составу они принципиально не отличаются. По разным показателям (содержания лимонной кислоты, содержанию витаминной, калорийности и др.) то лимон, то лайм по очереди выходят на лидирующие позиции. Поэтому на вопрос, какой фрукт выбирать для лечения. Необходимо сначала ответить на вопрос, от каких болезней мы планируем его использовать, какое содержание углеводов нам важно и т.д. Важно то, что и лимон и лайм очень полезны для здоровья человека.

Проводя серию опытов, мы выяснили, что благодаря наибольшему содержанию лимонной кислоты в лайме, лайм стал победителем. Данные проведенных опытов позволили нам сделать выводы о том, что лайм является наиболее «эффективным» в жизни человека. При помощи сока лайма можно быстро отчистить ржавчину и известкой налет, придать металлическим кастрюлям блеск, а так же избавиться от неприятного запаха в доме.

Результаты анкетирования показали нам на то что, несмотря на популярность данных цитрусовых, о нем еще многое узнать каждому и наша исследовательская работа может в этом помочь.

В итоге можно делать выводы, что гипотеза подтвердилась и цель исследования достигнута.


ЛИТЕРАТУРА

  1. Условия произрастания и свойства лимона. http://www.citrus.abc64.ru/limon.htm (15.10.2013).

  2. Условия произрастания и свойства лайма. http://www.citrus.abc64.ru/lime.htm (15.10.2013).

  3. Калорийность и химический состав лимона. http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/180.php(10.10.2013 г.)

  4. Калорийность и химический состав лайма. http://health-diet.ru/usda/fruit/16120.php (10.10.2013 г.)

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 1.

Анкета

  1. Ответьте на вопрос? Поставьте знак «+» в нужную ячейку.




Что вы больше любите?

Что Вы чаще употребляете в пищу?

А) лимон







Б) лайм










  1. Как часто вы используете в пище лимон или лайм? Поставьте знак «+» в нужную ячейку.




1 раз в день

1 раз в неделю

Более 1 раза в неделю

1 неделю

1 месяц

Менее одного раза в месяц

Не употребляю

А) лимон






















Б) лайм

























  1. Как вы думаете, где больше содержится лимонной кислоты и витамина С. Поставьте знак «+» в нужную ячейку.




Лимонная кислота

Витамин С

А) лимон







Б) лайм










  1. Используете ли вы лимон и лайм в быту? Поставьте знак «+» в нужную ячейку.




Для изготовления чернил

Для удаления запахов

Для удаления ржавчины

Для удаления известкового налета

Для возвращения блеска металлической посуды

А) лимон
















Б) лайм
















Приложение 2.

Сводная таблица результатов анкетирования

Вопросы

Лимон

Лайм

Количество ответов

%

Количество ответов

%

  1. Что вы больше любите

6

28

17

80

  1. Что вы чаще употребляете в пищу

14

66,6

7

34

  1. Не использую ли в пищу лимон и лайм

3

14,2

2

9,5

  1. Где больше содержится:













А) лимонной кислоты

18


85,7

6


28,5

В) витамина С

7


33,3

14


66,6

  1. Использование в быту

14

66,6

10

47,6



скачать файл



Смотрите также:
«Братья-цитрусовые»
157.64kb.
«профессиональная косметика для загара в соляриях tan master»
74.13kb.
Литературно-математическая викторина Сколько (по сказкам Андерсена) Сколько историй рассказано Андерсеном в сказке «Снежная королева»
102.34kb.
А в создании сводов законов Древней Руси принимали участие: 1 Рюрик и его братья 2 Ярослав Мудрый и Владимир Мономах 3 Олег и Игорь 4 Святослав и Святополк а 3
129.48kb.
Албеллик Доклад от 15. 06. 99
708.65kb.
Преподобный Иоанн Лествичник
296.03kb.
Сборник басен, составленный из сочинений учащихся 5 в класса Фатеев Валера Мышь и зерно Залезла мышь в зерно
47.94kb.
Нас, всех жителей крымских татар собрали через дорогу возле татарской школы. Когда уже рассвело, погрузили в машины и отвезли на Симферопольский вокзал. Всю дорогу сопровождали вооруженные солдаты
29.52kb.
Сергей Александрович Снегов Умершие живут Снегов Сергей Александрович Умершие живут
351.56kb.