gazya.ru страница 1
скачать файл

18.05.2011, Газета Копейка, тираж 24964 экз., Хлеб со вкусом мха, По материалам пресс-службы НИ ИрГТУ
Это вкусно и полезно, утверждают его создатели
Проект НИ ИрГТУ "Разработка и коммерциализация пищевых продуктов на основе уникальной растительной пищевой добавки "Исландский мох" стал победителем программы "Старт-2011". На создание нового производства до конца нынешнего года будет выделено 500 тыс. руб.

Открытый конкурс проводился Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере. Его задачами является содействие инноваторам, стремящимся разработать и освоить производство нового продукта, изделия, технологии или услуги с использованием результатов своих исследований. Обязательное условие - наличие потенциала коммерциализации проекта. Свои работы представили 318 малых предприятий со всей России. Финансовую поддержку получат лишь 100 из них.

Выделенные фондом финансовые средства разработчики ИрГТУ направят на создание производства хлебобулочных изделий с добавлением уникального растительного сырья. Цетрария исландская, или мох "синяя борода", растет большими куртинами в сосновых лесах, тундре и лесотундре. В народе его используют в качестве средства от простуды, гастрита, язвы, ожогов и даже туберкулеза. В этом лишайнике содержится семь важных для здоровья человека аминокислот.

- На сегодняшний день большая часть хлеба и хлебобулочных изделий в России не отвечает рекомендациям специалистов по здоровому питанию, - говорит Сергей Евстафьев, заведующий кафедрой органической химии и пищевой технологии НИ ИрГТУ, доктор химических наук. - С каждым годом падает производство полезных для нашего организма ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, почти не применяются различные активные вещества. На нашей кафедре мы изучаем возможность использования качественно новых пищевых добавок - например, порошков исландского мха, уссурийской груши, жома облепихи, арабиногалактана из лиственницы и других.



Кстати, употребление в пищу некоторых видов лишайников распространено в скандинавских странах, северных регионах России и Северной Америки. На технологию производства хлеба с добавлением растительного экстракта исландского мха получен патент. Его авторами являются доцент НИ ИрГТУ, кандидат биологических наук Светлана Вершина и аспирант Ольга Кравченко.

Разработчики доказали, что введение полученного ими порошка в производство хлеба ускоряет процесс созревания теста почти на 11 процентов и увеличивает срок хранения хлеба на 20 процентов.
скачать файл



Смотрите также:
Газета Копейка, тираж 24964 экз
16.92kb.
Бескоровайный Андрей Иванович. В небе Севера Бескоровайный А. И. В небе Севера. М.: Досааф, 1986. 127 с. Тираж 100000 экз
1583.23kb.
В таежной глуши
2270.13kb.
Коммунистическая оппозиция в ссср, 1923-1927, том 4
6268.66kb.
Страницы: 8-9 Рубрика: мир без солнца
76.41kb.
Новый украинский перевод новозаветных книг
127.47kb.
Голос Меджугорья газета молитвенных групп апрель
197.69kb.
Газета школьного лесничества маоу«Викуловская сош №1» «Весенние хлопоты»
109.83kb.
Заглавие: Мультгерои выйдут в тираж "Союзмультфильм" поделился правами с аст
32.53kb.
Газета «Труд-Черноземье» в №3 от 27 января 2005 года поместила подборку материалов корреспондентов данного издания под заголовком «Удары по
26.33kb.
Чехов. / Перевод с франц. А. Васильковой. М.: Эксмо, 2004. 608 с., илл. Доналд Рейфилд. Жизнь Антона Чехова / Пер с англ. О. Макаровой. М: Независимая Газета, 2005. 864 с., илл. Серия
210.19kb.
Электронная газета отдела «Служение семье» юук №2 (8) 2009
98.96kb.